Кабачковая икра – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей овощных деликатесов. Основу традиционного рецепта составляют кабачки, лук, морковь и томаты. Однако вместо свежих помидоров можно смело использовать томатную пасту, что не только ускоряет процесс приготовления, но и усиливает вкус готового блюда.
Хотя в магазинах представлен широкий ассортимент кабачковой икры, многие предпочитают готовить ее самостоятельно, особенно если в сезон с сбором кабачков можно столкнуться с избытком урожая. Открыть баночку домашней икры и насладиться ее нежным вкусом – это всегда радость.
Рецепт классической кабачковой икры
Классический рецепт кабачковой икры прост, однако требует тщательной подготовки. Основные ингредиенты: кабачки, лук и морковь. Компоненты следует тщательно подбирать, чтобы достичь идеального баланса.
Ингредиенты
Чтобы подготовить классическую кабачковую икру, потребуются:
- 3 кг кабачков;
- 1 кг моркови;
- 1 крупная головка чеснока;
- 1 кг репчатого лука;
- 4 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. яблочного уксуса;
- растительное масло для обжаривания.
Важно: соль и сахар рекомендуют добавлять по одной столовой ложке, попробовав на вкус, прежде чем довести до желаемого уровня.
Выбор овощей
Лучше всего для икры подойдут молодые кабачки, так как с ними меньше хлопот – не требуется удалять семечки. Репчатый лук и морковь можно использовать любые, кроме фиолетовых сортов.
Рецепт икры из кабачков с яблочным уксусом
Этот оригинальный рецепт не требует предварительного измельчения овощей, однако процесс приготовления потребует особого внимания. Икра получается удивительно вкусной и насыщенной.
Ингредиенты
Для него понадобятся:
- 1 кг кабачков;
- 250 г моркови;
- 200 г репчатого лука;
- 100 г растительного масла;
- 90 г томатной пасты;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 1,5 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- перец молотый – по вкусу.
Весь процесс также требует тщательной обработки овощей, и это стоит усилий ради невероятного вкуса готового блюда.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
