Один из самых деликатных моментов в приготовлении лосося - снятие его кожи. Многие сталкиваются с этой задачей, которая требует навыков и аккуратности. Однако шеф-повар Кару Силман поделился с читателями простыми и эффективными методами, которые значительно упростят эту задачу.
Основной метод: как правильно очистить лосося
Для начала потребуется гибкий филейный нож и надежная разделочная доска. Рыбу следует разместить на доске мякотью вверх, после чего нужно аккуратно вставить нож между филе и кожей под небольшим углом. Вот несколько шагов, которые помогут в этом:
- Аккуратно ведите нож вдоль кожи, слегка покачивая его.
- Второй рукой активно натягивайте кожу, чтобы процесс был более легким.
После этих манипуляций шкура легко отделится от мясной части, что позволит получить идеальное филе для приготовления.
Альтернативный способ: использование кипятка
Снять кожу с лосося можно и другим, нетрадиционным способом. Для этого понадобятся не только рыба, но и специальные аксессуары — кипяток, форма для выпечки и решетка:
- Сначала необходимо вскипятить чашку воды.
- Затем положите лосося кожей вверх на решетку, которая располагается над формой для выпечки.
- Медленно вылейте кипяток на поверхность кожи.
- Подождите некоторое время, пока вода остынет, и аккуратно снимите шкуру.
Оба метода позволят легко и быстро избавиться от кожи, чтобы насладиться вкусным и полезным блюдом. Теперь снятие шкуры с лосося станет для всех гораздо проще и приятнее.
