Каждая домохозяйка знает, как сложно иногда добиться идеального бисквита. Несмотря на следование рецепту, результат может разочаровать. Но есть несколько секретов, которые помогут получить воздушный и нежный бисквит, идеальный для тортов и других десертов.
Температура ингредиентов
Первый секрет заключается в том, что все используемые ингредиенты должны быть одинаковой температуры, желательно комнатной. Это правило особенно важно для посуды, в которой происходит взбивание. Чем ближе температура к низкой, тем лучше!
Подбор муки и порядок действий
Мука должна быть обязательно просеяна несколько раз через сито. Это придаст тесту легкость. Также важно отделять белки от желтков очень аккуратно, без капель желтка в белках, чтобы обеспечить их хорошее взбивание.
Вот несколько шагов к правильной последовательности добавления ингредиентов:
Технические нюансы выпекания
Необходимо учитывать, что долго перемешивать тесто не стоит, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, которые обеспечивают пышность. Выпекать бисквит следует в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Особенно важно не открывать дверцу первые 20-25 минут, чтобы бисквит не осел.
При извлечении готового бисквита действуйте аккуратно, чтобы не потерять его текстуру. Лучше всего дать ему остыть при комнатной температуре, накрыв полотенцем.
