Поморский рыбник — не просто пирог, это кулинарная реликвия, воплощающая дух северного края. Главной особенностью этого блюда является закрытый пирог с рыбой, изготовленный из дрожжевого или пресного теста, с крупными кусками рыбы внутри. В дополнение, для придания особого аромата используется минимум специй, что позволяет наслаждаться насыщенным вкусом самого продукта.
Что входит в традиционный рыбник?
Для приготовления рыбника используется разнообразие рыбы. Традиционно на Северо-Западе России чаще всего выбираются:
- треска
- навага
- семга
- сиг
- горбуша
Ингредиенты для рыбника
Для теста:
- пшеничная мука — 600 г
- молоко или вода — 300 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- растительное масло — 3 ст. л.
Для начинки:
- рыба (филе или тушка без костей) — 700–800 г
- репчатый лук — 2 шт.
- сливочное масло — 40 г
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по желанию
Для смазывания:
- яйцо — 1 шт.
Приготовление начинки и теста
Как собрать и испечь рыбник
Готовый рыбник часто подают с горячим чаем, бульоном или солеными огурцами. Он также вкусен в холодном виде и отлично хранится, что делает его идеальным для семейных и праздничных застолий.
Поморский рыбник — это не только сытное и вкусное блюдо, но и настоящий символ северной гастрономической культуры, который стоит попробовать каждому.
