Всем известны вареники — это не просто еда, а целая кулинарная история, пронизанная теплом домашнего очага. Особенно популярны вареники с картошкой, которые легко готовятся и нравятся практически всем. Для тех, кто хочет подготовить это лакомство, представлен простой и понятный рецепт с пошаговыми инструкциями.
Ингредиенты для теста и начинки
Начнём с того, что нам потребуется:
- Для теста: примерно 500 г пшеничной муки, 250 мл горячей воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла.
- Для начинки: 700-800 г картофеля, 1-2 крупных луковицы, 50-70 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Начните с картофельной начинки. Очищенный и нарезанный картофель отварите до мягкости в подсоленной воде. После того как картофель сварится, слейте воду и тщательно разомните его в пюре. Пока картофель остывает, обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Потом соедините пюре с обжаренным луком, добавьте соль и перец. Дайте начинке полностью остыть.
Теперь перейдём к тесту. В глубокой миске просейте примерно 400 г муки, добавьте яйцо, соль и растительное масло. Постепенно влейте горячую воду, помешивая, чтобы избежать комочков. После того как тесто станет однородным, начните вымешивать его руками, добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться эластичным, мягким, но не липким. Накройте его и дайте постоять 20-30 минут.
Лепим и варим вареники
Разделите тесто на части и раскатайте каждый кусок в тонкий пласт. Из теста вырежьте кружки и на каждый положите 1-1,5 ч. л. остывшей начинки. Сформируйте вареники, плотно защипнув края. Готовые вареники выкладывайте на присыпанную мукой поверхность.
В большую кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Аккуратно опускайте вареники в воду партиями, помешивая их, чтобы они не прилипли ко дну. Варите 3-5 минут после того, как они всплывут. Готовые вареники достаньте шумовкой, дайте стечь лишней воде и сервируйте с кусочком сливочного масла, сметаной и свежей зеленью.
Вареники с картошкой — это проверенный временем рецепт, который так просто приготовить, и который никогда не подведет. Приятного аппетита!
