Запечённая гармошка из свинины с яблоками и мандаринами – это не просто блюдо, а настоящий гастрономический шедевр, который украсит любой праздничный стол. Этот рецепт объединяет нежное мясо и яркие цитрусовые нотки, создавая удивительное сочетание вкусов. Блюдо великолепно подается как в горячем виде, так и в охлаждённом как закуска к нарезкам.
Ингредиенты для шедевра
- Свинина (ошеек или отбивная на ребрах) – 1,5 кг
- Яблоки – 2 шт.
- Мандарины – 2 шт.
- Соус терияки – 2 ст. ложки
- Соль – 2 ч. ложки
- Перец – 1 ч. ложка
- Прованские травы – 1,5 ч. ложки
Подготовка и маринование
Перед приготовлением свинину следует хорошо промыть и обсушить. Затем на мясе делаются надрезы с интервалом один сантиметр, не доходя до конца приблизительно на 1–1,5 см. Специи в виде соли и перца распределяются по мясу, а соус терияки щедро втирается между слоями. После этого мясо переложить в форму, добавить остатки соуса и накрыть пленкой для маринования в холодильнике минимум на несколько часов, лучше оставить на ночь.
Как запекать и подавать
За пару часов до запекания мясо нужно достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Мандарины и яблоки нарезаются тонкими кругами, при этом сок мандаринов сохраняется и добавляется к яблокам для усиления аромата. Затем кусочки фруктов укладываются между срезами мяса, чередуя их. Форму плотно накрывают фольгой и помещают в разогретую до 180 градусов духовку на 80-90 минут. За 15 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы мясо подрумянилось, придавая ему аппетитный вид.
Готовая гармошка из свинины, запечённая с яблоками и мандаринами, станет настоящим угощением на любом столе. Это блюдо можно подавать как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски, что делает его универсальным выбором для праздничных мероприятий. Приятного аппетита!
