Скорее всего, нет ничего лучше домашней выпечки, чем печенье с лимонной начинкой. Это угощение сочетает в себе сладость теста и яркую кислотность лимона, что делает его идеальным для любого чаепития. Рецепт прост и доступен каждому, а результат всегда радует своей свежестью и ароматом.
Ингредиенты для теста
- 1 яйцо
- 60 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 60 мл кефира
- 1/3 ч.л. соды
- 250 г муки
- По желанию: 2 г куркумы
- Щепотка соли и ванилин по вкусу
Ингредиенты для начинка
- 1 лимон (120-130 г)
- 70-90 г сахара
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 50 г грецких орехов
Приготовление: шаг за шагом
Начните с подготовки начинки. Тщательно вымойте лимон и нарежьте его на кусочки, удаляя семечки. Затем измельчите лимон в блендере вместе с сахаром и крахмалом до получения однородной массы.
Грецкие орехи прокалите на сухой сковороде и мелко нарежьте, чтобы их аромат максимально раскрылся. Эта процедура не только усилит вкус орехов, но и поможет избавиться от лишней влаги, что предотвратит сырость в готовом блюде.
Затем, поставьте лимонную массу на плиту в сотейник и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. После этого охладите начинку.
Теперь приступаем к тесту. В глубокой миске объедините мягкое сливочное масло, сахар и ванилин, лучше использовать миксер для этого процесса. Введите яйцо и немного муки из общего объема, перемешайте.
Добавьте кефир и продолжайте замешивать. Постепенно вводите остатки муки, соду и куркуму, придавая тесту красивый золотистый оттенок. Замесите эластичное тесто и уберите его в холодильник на 20 минут для упругости.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, выложите сверху начинку и посыпьте орехами. Затем аккуратно скрутите в рулет и нарежьте на кусочки. Выложите заготовки на противень и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
По окончании выпечки дайте печенью остыть, по желанию посыпьте сахаром. Этот домашний десерт обеспечит сладкое завершение любого стола, заставив вас вновь и вновь возвращаться к этому простому, но изысканному рецепту.
