С наступлением осени комфортные блюда из мультиварки становятся настоящей находкой для ужинов, однако существует распространенная ошибка, которая может испортить идеальную текстуру мяса.
Мультиварка – настоящий помощник для занятых людей: загрузите ингредиенты, включите прибор, и к моменту возвращения домой вас ждет горячее, ароматное кушанье. Особенно хорошо это устройство подходит для теплых осенне-зимних рецептов, таких как нежное тушеное мясо. Специалисты Campbells Meat раскрыли свои секреты для идеальной говядины и рассказали, что следует избегать в процессе приготовления.
Время приготовления и текстура
Ключевой ошибкой многих является строгое следование времени готовки. Каждый прибор работает по-своему, и главное – ориентироваться не на часы, а на текстуру мяса. Если вилка не проходит легко – говядина еще не готова, даже если время подошло. Для некоторых кусков, таких как грудинка, может потребоваться на дополнительный час или два, чтобы достичь нужной мягкости.
Приправы и их использование
Еще одной распространенной ошибкой является слишком обильное использование приправ. Не стоит солить мясо в начале приготовления - соль вытягивает влагу и делает его жестким. Лучше немного приправить в начале, а основные специи добавить за час до окончания приготовления. Это позволит ароматам раскрыться и сдержит сочность мяса.
Также важно контролировать количество жидкости: ее недостаток может привести к пригоранию блюда. Для улучшения вкуса и повышения мягкости специалисты советуют добавить немного кислоты, например, красное вино, бальзамический уксус или томатную пасту. Эти ингредиенты помогают расщепить волокна и придают блюду особую насыщенность.
Время для отдыха
После завершения приготовления мясо обязательно должно немного «отдохнуть». Рекомендуется оставить его на 15–20 минут в собственных соках, не накрывая крышкой. Это время позволяет волокнам расслабиться и впитать влагу обратно, что делает говядину удивительно мягкой и нежной – просто будет таять во рту.
