Для настоящих гурманов плов — это не просто еда, а целая культура. Сегодня предлагается приготовить азербайджанский плов с вермишелью, который увлечет даже самых привередливых едоков. Этот оригинальный рецепт сочетает в себе традиции и современность, даря неповторимый вкус и аромат, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты
- Длиннозерный рис: ханский, садри или басмати – 2 стакана
- Аришта или тонкая вермишель: 200 г
- Шафран иранский: 0.5 г
- Зира: 0.5 ч. л.
- Яйцо: 1 шт.
- Топленое или сливочное масло: 3-4 ст. л.
- Соль: по вкусу
Приготовление плова
Сначала нарезать вермишель на кусочки длиной около 2 см и обжарить на сухой сковороде до легкой золотистой корочки. Для шафрана нужно взять 2 столовые ложки кипятка и настоять пряность под крышкой. Рис следует замочить в теплой воде на 20-30 минут, чтобы он стал более нежным.
В кастрюлю влить около 2-2.5 литров воды, довести до кипения и посолить. Промытый рис всыпать в кипящую воду и варить 5 минут. Затем добавить обжаренную вермишель и продолжить варить до готовности риса. Откинуть на дуршлаг и дождаться, пока вся жидкость стечет.
Финальные штрихи
На дно казана налить растопленное масло, затем уложить тонкую лепешку или три слоя лаваша для подложки. Сверху выложить рис с вермишелью, посыпать растертой зирой и полить настоем шафрана. Плотно закрыть казан крышкой и обмотать полотенцем — томить на малом огне 10-15 минут.
После этого в центре плова сделать углубление, вбить туда яйцо и аккуратно засыпать его рисом. Продолжать готовить еще 20 минут, затем полить оставшимся растопленным маслом и оставить на 10-15 минут для пропитки.
Плов подается на общую тарелку, где его можно аккуратно перемешать с яйцом, предварительно нарезав его на порции. Рекомендуется дополнить блюдо зелеными салатами, овощами и маринадами, создавая полноценный обед!
