Многие хозяйки мечтают научиться готовить курицу так, чтобы она была одновременно сочной и с хрустящей корочкой. Однако настоящая мастерская кулинария заключается в мелочах, которые могут сделать обычное блюдо незабываемым. Основным секретом, который часто остается вне поля зрения, является использование пищевой соды. Этот простой ингредиент, доступный на любой кухне, может изменить текстуру курицы до неузнаваемости, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Преимущества использования пищевой соды
По словам экспертов, пищевая сода помогает увеличить уровень pH кожицы курицы. Это приводит к равномерному подрумяниванию и образованию замечательной хрустящей корочки, идеально напоминающей жареную курицу. Однако важно знать меру, чтобы не пересушить само мясо, поэтому стоит внимательно подходить к количеству специй.
Рецепт запеченной курицы на противне
Приведенный ниже рецепт поможет вам приготовить целую курицу с золотистой корочкой. Важен не только правильный выбор ингредиентов, но и следование технологии.
- Целая курица;
- Подсолнечное масло;
- Специи: паприка, карри, мед, горчица, молотый чеснок, соль — по столовой ложке;
- Молотый перец (по желанию) и сода — по чайной ложке.
Для начала следует в небольшой миске смешать растопленный мед, горчицу и подсолнечное масло. Затем добавляются специи, соль и сода. Все тщательно перемешивается до однородной консистенции.
Перед маринованием курицу необходимо хорошо вымыть и насухо вытереть с помощью бумажных полотенец. Это важный шаг, так как излишняя влага может негативно сказаться на результате. Затем курицу нужно обмазать подготовленной смесью снаружи и внутри. Для наилучшего эффекта рекомендуется оставить ее в холодильнике либо на час, либо на ночь, чтобы мясо впитало вкусы специй.
Запекание курицы
После маринования курицу следует разместить на противне либо в специальной форме для запекания. Ноги можно связать ниткой, а крылья закрыть фольгой, чтобы они не подгорели. Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте курицу готовиться.
Оптимальное время запекания — около 60 минут при температуре 180-200 градусов. Регулярно поливайте мясо выделившимся соком, чтобы оно осталось сочным. Когда курица будет готова, ее можно подавать к столу вместе с овощами или любым другим гарниром. Приятного аппетита!
