Орехи – это не просто вкусный перекус, но и источник жизненно важных витаминов и минералов. Однако, чтобы извлечь из них максимальную пользу, эксперты рекомендуют их предварительное замачивание. Во всех типах орехов содержится фитиновая кислота, которая может значительно ухудшить усвоение питательных веществ организмом. Замачивание позволяет избавиться от этой кислоты, улучшая доступность полезных компонентов.
Фитиновая кислота и ее влияние
Фитиновая кислота, содержащаяся в орехах, имеет несколько негативных эффектов:
- Замедляет работу пищеварительного тракта и как следствие метаболизм.
- Способствует раздражению слизистой оболочки желудка и подавляет выработку необходимых ферментов.
- Им тащит за собой ответственность за снижение усвоения микронутриентов.
Замачивание орехов не только уменьшает содержание фитиновой кислоты, но и способствует улучшению усвоения организмом всех витаминов и минералов, содержащихся в этом полезном продукте. Например, замоченный миндаль можно легко очистить от кожуры, что делает его еще вкуснее и полезнее.
Орехи и животные: кто кого научил?
Интересно, что животные, такие как белки и птицы, не замачивают орехи в привычном нам смысле. Они используют другие механизмы для подготовки орехов к употреблению. Например, грызуны закапывают орехи в землю, где те насыщаются влагой, создавая эффект, аналогичный замачиванию. Птицы же используют зоб для предварительной ферментации, а жвачные животные полагаются на специализированные ферменты в своем втором желудке.
Тайминг и советы по замачиванию
Для достижения максимального эффекта замачивание различных орехов требует разного времени:
- Миндаль — 12 часов
- Грецкие, фундук, пекан и кедровые орехи — 8 часов
- Кешью — 6 часов
- Макадамия — 4 часа
Во время замачивания желательно менять воду, так как она может потемнеть и приобрести запах. Кроме того, добавление небольшой щепотки соли поможет удалить загрязнения и ненужные вещества.
Эти простые шаги помогут не только улучшить вкус орехов, но и максимально раскрыть их питательные свойства, что обеспечит жизненные силы и здоровье вашему организму.
