Торт «Рыжик» — это не просто лакомство, это настоящий кулинарный шедевр, знакомый многим и не требующий представления. Если вы до сих пор не пробовали его приготовить или забыли о проверенном рецепте, сейчас самое время вспомнить! Давайте разберемся в каждом шаге этого удивительного десерта, сообщает Дзен-канал "БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только ???".
Создание теста на водяной бане
В глубокой огнеупорной миске соедините три яйца, 30 грамм сливочного масла, 200 грамм сахара, две столовые ложки мёда с горкой, дозу соды и третий части чайной ложки соли. Поместите смесь на водяную баню и, помешивая, нагревайте около пяти минут до достижения однородной консистенции и легкого осветления. После этого снимите с бани и добавьте 300 грамм муки, снова возвращая на баню на около пяти минут. Подавайте горячее тесто на присыпанную мукой поверхность для замеса; в итоге потребуется около 450–500 грамм муки. Приготовленное тесто должно быть эластичным и слегка липким. Разделите его на девять частей.
Выпечка коржей
Каждую часть теста раскатайте в круг или квадрат — в зависимости от желаемой формы торта. Переместите на противень с пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до нужной температуры духовке до золотистой корочки в течение четырех-пяти минут, контролируя процесс по вашей духовке. Важно: как только корж немного остынет, обрежьте лишние края для идеальной формы и отложите крошку для дальнейшего использования. Обрезки можно подрумянить и измельчить — это станет основой для посыпки торта.
Приготовление крема и сборка торта
- Приготовьте 700 грамм домашней сметаны высокой жирности. Добавьте стакан сахара и одну треть чайной ложки лимонной кислоты. Взбейте до состояния легкой густоты, не переусердствуйте, чтобы не получить масло. Если используется магазинная сметана с содержанием жира 20–25%, аккуратно вмешайте сахар венчиком для большей стабильности крема.
- Каждый корж обильно смажьте кремом и посыпьте нарезанным черносливом. Сформируйте торт, покройте верх и бока оставшимся кремом, затем обсыпьте крошкой. Дайте десерту настояться минимум семь часов, прежде чем нарезать. Вместо чернослива можно использовать грецкие орехи или комбинировать по вкусу.
Подрезайте коржи, пока они еще теплые — так получится ровный срез. Крем взбивайте коротко, останавливаясь, как только он загустеет. Для крошки подойдет легкое подрумянивание — это повысит вкус и аромат готового десерта. Приготовьте торт с удовольствием и удивите своих близких!
