Шанхайская кухня славится своей способностью создавать из обычных продуктов настоящие кулинарные шедевры, и свиные отбивные с зеленым луком – яркий тому пример. Это блюдо представляет собой сочетание нежнейшего свиного мяса и аромата обжаренного зеленого лука, укутанных в насыщенный соевый соус.
Почему стоит попробовать?
Это не только гастрономически приятно, но и удивительно просто в приготовлении. Даже если вы только начинаете погружаться в мир китайской кухни, данный рецепт – отличный способ сделать первый шаг!
Необходимые ингредиенты
- 900 г свиных отбивных (карбонат)
- 12 стеблей зеленого лука (разрезать пополам)
- 4 ст. л. рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. темного соевого соуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 4 ст. л. горячей воды
- 2 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Подготовка мяса: Отбивные необходимо аккуратно отбить с обеих сторон до достижения половины их первоначальной толщины, что сделает мясо более нежным и позволит маринаду лучше впитаться.Маринование: В большой миске смешайте воду, светлый соевый соус, кукурузный крахмал и черный перец. Поместите отбивные в маринад и тщательно перемешайте, чтобы они как следует пропитались. Оставьте на 30 минут.Обжарка: В сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне и выложите отбивные в один слой. Обжарьте их до легкой золотистой корочки, не пересушивая. Переложите готовое мясо на тарелку.Тушение: Убавьте огонь до среднего и в том же масле обжарьте зеленый лук до легкой золотистости. Выложите зверя поверх лука, добавьте рисовое вино, соевый соус, сахар и горячую воду. Накройте крышкой и тушите 5–7 минут, в зависимости от толщины мяса. Проверьте готовность с помощью термометра: внутреннее мясо должно достигать 71°C.Завершение: Снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость до желаемой густоты соуса, внимательно следя, чтобы мясо не пригорело.Сочные свиные отбивные с зеленым луком великолепно сочетаются с отварным рисом и легкими овощными гарнирами, оставляя незабываемые вкусовые впечатления. Это блюдо станет не только украшением вашего стола, но и настоящим кулинарным открытием.
