Встречайте новое кулинарное открытие, которое перевернет ваше представление о свинине. Речь идет о медальонах из свиной вырезки, которые не только выглядят потрясающе, но и дарят искушенным гурманам незабываемый вкус благодаря сочетанию сладости клюквы, свежести апельсина и пикантности перца чили. Этим блюдом можно удивить даже самых взыскательных гостей!
Необходимые ингредиенты
- Свиная вырезка: 2 кг
- Мед и соевый соус: по 2 ст. л.
- Готовая горчица: 1 ст. л.
- Соль, перец, по вкусу
- Сухие травы (тимьян и розмарин): по 1 ч. л.
- Помидоры: 4 шт.
- Перец чили: 2 шт.
- Зеленый салат: для подачи
- Апельсин: 1 шт.
- Клюква: по вкусу
- Сахар: 3-4 ст. л.
Этапы приготовления
Начнем с приготовления маринада: в глубокой миске смешивают мед, соевый соус и горчицу, добавляя свежемолотый перец, соль, тимьян и розмарин. Свежую свиную вырезку осторожно натирают полученной смесью и оставляют на 30-40 минут для маринования. Затем мясо разбивается на медальоны толщиной около 1-1,5 см и обжаривается до золотистой корочки на сковороде или гриле.
Следующий шаг — запекание. Медальоны помещаются в форму для запекания, рядом укладываются целые томаты и стручки чили, все это помещается в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1-1.5 часа. Не забудьте поливать мясо выделившимся соком, чтобы сохранить сочность.
И не забудьте про соус! Сначала с апельсина снимается цедра и выжимается сок. Половину клюквы перемалывают в блендере, затем соединяют с сахаром, цедрой и соком, готовя смесь на среднем огне до кипения. Как только закипит, добавляют оставшуюся клюкву и тут же снимают с огня.
Сервировка блюда
На тарелку аккуратно выкладываются 2-3 медальончика, рядом помещается запеченный томат и по желанию – чили. Полить горячим соусом и украсить листьями зеленого салата – и ваше блюдо готово к подаче!
Приготовление медальонов можно также адаптировать, запекая вырезку целиком. Какой бы вариант ни был выбран, разница будет минимальна, а вкус останется потрясающим. Приятного аппетита!
