Пышные, мягкие и ароматные булочки – мечта каждого любителя выпечки, и есть простой прием, который может сделать этот процесс еще более успехом. Включение уксуса в состав теста – это проверенный способ добиться невероятной воздушности и нежности.
Необходимые ингредиенты
Для теста потребуются:
- 500 мл теплого молока (температура 37-40°C)
- 100 г сахара
- 1 ч. л. соли
- 30 г свежих дрожжей или 10 г сухих
- 2 яйца
- 80 мл растительного масла
- 850-900 г муки (постепенно добавлять)
- 0,5 ст. л. разрыхлителя (по желанию)
- 50 г мягкого сливочного масла
- 1 ст. л. 9% уксуса или яблочного уксуса
Для смазки: 1 яичный желток с 1 ст. л. молока
Для посыпки: кунжут (по желанию)
Пошаговая инструкция
1. В глубокой чаше смешать теплое молоко, дрожжи и сахар, оставив на 5-10 минут для появления пены.
2. Добавить соль, растительное масло и яйца, аккуратно перемешать.
3. Просеять муку с разрыхлителем и постепенно вводить ее к жидким ингредиентам, замешивая мягкое тесто.
4. Ввести размягченное сливочное масло и уксус, тщательно вымесить.
5. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте на 50 минут до увеличения в объеме в 2-3 раза.
6. Обмять тесто, сформировать булочки, разместить их на противне и оставить на 15 минут для дополнительного подъема.
7. Смазать булочки желтком с молоком и посыпать кунжутом, если требуется. Выпекать при температуре 180°C в течение 25-30 минут до золотистой корочки.
Советы для идеальных булочек
- Чтобы обеспечить пышность, можно провести двойную расстойку: обмять тесто и оставить его на 30 минут после первого поднятия.
- Для длительного сохранения мягкости, накройте готовые булочки полотенцем на 10-15 минут сразу после выпечки.
- Добавление сметаны или йогурта к молоку придаст тесту дополнительную нежность.
Следуя простым шагам и небольшим уловкам, можно легко испечь булочки, которые порадуют всех своим вкусом и ароматом. Печь с любовью и радостью – вот истинный секрет кулинарного успеха!
