Научные исследования все чаще подчеркивают преимущества зеленой фасоли как ключевого ингредиента для снижения уровня холестерина и укрепления сердечно-сосудистой системы. Этот овощ, богатый сапонинами, способен улучшить состояние здоровья, а также дарить множество других полезных свойств.
Что такое сапонины и в чем их польза?
Сапонины — это фитонутриенты, которые содержатся в зерновых, бобовых и, конечно, в зеленой фасоли. Эти полезные вещества активно действуют в организме, снижая уровень «плохого» холестерина и поддерживая здоровье сердца. Исследования показали, что они способны помогать в борьбе с воспалениями и даже могут оказывать противораковое действие. Более того, сапонины помогают контролировать уровень сахара в крови, что делает их важным компонентом рациона.
Польза зеленой фасоли для сердца
Этот овощ не только низкокалорийный, но и содержит минимальное количество натрия и жиров. Например, 100 г зеленой фасоли обеспечивают организму около трех граммов клетчатки. Это растворимая клетчатка способствует связыванию холестерина в кишечнике, помогая выводить его из организма. Рекомендуется, что женщины должны получать около 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам необходимо около 38 граммов, и включение зеленой фасоли в рацион может значительно помочь в достижении этих норм.
Витамины и минералы в зеленой фасоли
Зеленая фасоль богата фолиевой кислотой и калием, что делает ее отличным помощником в контроле артериального давления. По данным одного мета-анализа, диеты с высоким содержанием фолиевой кислоты защищают от гипертонии, снижая как систолическое, так и диастолическое давление. Кроме того, Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что увеличение потребления калия может компенсировать отрицательное влияние на здоровье, вызванное высоким потреблением натрия. Одна порция зеленой фасоли обеспечивает примерно 10% от рекомендуемой дневной нормы калия.
Важно отметить, что при неправильной кулинарной обработке уровень сапонинов в зеленой фасоли может существенно снижаться. Старайтесь избегать кипячения и жарки, выбирая бланширование или приготовление на пару для максимальной сохранности полезных веществ.
