Приготовление домашнего кетчупа из свежих помидоров может стать настоящим кулинарным искусством. Этот универсальный соус по вкусу не уступает магазинным аналогам, при этом отличается насыщенным ароматом и уникальной сладостью. Он идеально дополняет разнообразные блюда — от шашлыков до макаронных изделий. Добавьте нотки специй, и ваш кетчуп станет фаворитом на столе.
Идеальный рецепт кетчупа
Для приготовления этого лакомства понадобятся:
- 4 кг спелых помидоров
- 2 репчатых лука (около 130 г)
- 3 зубчика чеснока (примерно 15 г)
- 100-150 г сахара
- 2 ст. ложки соли или по вкусу
- 50-70 г уксуса 9%
- 0,5 ч. ложки красного молотого перца
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- 0,5 ч. ложки молотой корицы
- 3 гвоздики
Приготовление кетчупа
Сначала свежие помидоры тщательно промываются и обсушиваются. Крупные плоды стоит разрезать наполовину, чтобы облегчить процесс измельчения. Лук и чеснок очищаются от шелухи. Все подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку с крупной решеткой, в результате чего получается большая кастрюля томатного пюре.
На среднем огне доведите массу до кипения, а затем варите ее в течение часа, не накрывая крышкой. Это позволит воде испариться, и пюре станет более густым. Мешать смесь нужно время от времени.
Как только пюре станет чуть теплым, перетрите его через мелкое сито, избавляясь от семян и кожуры. Это обеспечит гладкую консистенцию. Полученную массу снова поставьте на огонь и варите еще в течение часа, помешивая. Когда объем уварится примерно вдвое, добавьте сахар, соль, специи и тщательно перемешайте. После 20 минут варки влейте уксус, корректируя количество по своему вкусу.
Готовый кетчуп разливается по заранее стерилизованным банкам. Для лучшего сохранения, закатайте их и переверните вверх дном до полного остывания. Убедитесь, что ваш домашний кетчуп хранится в прохладном месте для долгого срока службы.
