Каждая хозяйка имеет свои проверенные рецепты, но всегда есть место для новых идей на кухне. Сегодня предлагаются два уникальных, но вместе с тем простых рецепта теста, которые подойдут для разнообразной выпечки. Оба варианта прекрасно подходят как для сладкой, так и для несладкой начинки, что делает их универсальными для любой ситуации, пишет Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Тесто на кефире: легкость и воздушность
Ингредиенты:
- 350 мл кефирa
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца (один желток для смазки)
- 130 мл растительного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1 и еще 1/3 ч. ложки соли
- 900 г – 1 кг муки
Чтобы начать, нагрейте молоко до температуры около 37-40°C и добавьте в него ложку сахара вместе с дрожжами. Дайте им активироваться. Следующим шагом станет добавление кефира, оставшегося сахара, соли, яйца и белка. Влив в массу 100 мл масла, перемешайте, а остальную часть оставьте для вымешивания на столе.
Вводите муку понемногу, сначала с помощью ложки, затем переходите на ручное замешивание. Когда тесто станет менее липким, добавьте оставшееся масло и продолжайте вымешивать около 7-10 минут. Накройте тесто пленкой и дайте ему подняться в теплом месте. После этого приступайте к лепке пирожков.
Молочное тесто: для нежной и сытной выпечки
Ингредиенты:
- 200 мл молока
- 15 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 6 г соли
- 500 г муки
Начинайте с подогрева молока и добавления в него дрожжей с половиной сахара. Одновременно смешайте яйца, оставшийся сахар и соль. Если планируется смазывать выпечку желтком, его следует отложить до момента смазки. Далее добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте все ингредиенты. Постепенно вводите муку и замешивайте тесто на рабочей поверхности, при необходимости подсыпая муки.
После того как тесто будет готово (оно не должно прилипать), уберите его на расстойку в теплое место, например, в слегка прогретую духовку. Выход готового теста составит порядка 900 г. Время, необходимое на подъем, обычно около 50 минут.
Оба этих рецепта непременно разнообразят вашу выпечку. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте своих близких домашними деликатесами!
