Секреты приготовления невероятно мягких и воздушных булочек с сочной клубничной начинкой раскрыты! Такие угощения идеально подойдут для любой трапезы или романтического завтрака.
Ингредиенты для шедевра
Для создания 12 порций понадобятся:
- 480-500 г пшеничной муки
- 7 г сухих быстродействующих дрожжей (или 20 г прессованных)
- 80 г сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 250 мл теплого молока
- 60 г растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 яичный белок (желток - для смазки)
- 1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 500 г клубники
- 60 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 40 мл воды
Для штрейзеля:
- 40 г муки
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 20 г сахара
- 20 г сливочного масла
Шаги к идеальной начинке и тесту
Начнем с начинки. В кастрюле смешайте клубнику и сахар, доведите до кипения на среднем огне. В отдельной посуде тщательно размешайте крахмал с водой и добавьте в клубнику, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
Переходите к тесту. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, дайте настояться 10 минут. В глубокой миске соедините муку и соль, затем добавьте дрожжевую смесь, яйцо и растопленное масло. Замесите мягкое тесто. Накройте его пленкой и оставьте в тепле на 1-1.5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Формирование и выпечка
После расстойки сформируйте из теста 12 шариков весом по 75-80 г. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, оставляя расстояние между булочками. Накройте пленкой и дайте подойти еще 30 минут.
Тем временем подготовьте штрейзель, смешав все многокомпоненты до состояния крошки. Углубите центр каждой булочки с помощью стакана, осторожно смазывая его мукой. Заполните углубления клубничной начинкой и посыпьте штрейзелем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Вот и всё! Ваши пышные и ароматные клубничные булочки готовы к подаче. Насладитесь их чудесным вкусом вместе с близкими!
