Японская кулинарная традиция привлекает гурманов всего мира, и одним из самых ярких ее представителей являются гедза — нежные пельмешки с насыщенной начинкой. Эти скромные закуски становятся настоящим кулинарным событием, особенно когда их готовят с любовью и соблюдением оригинальных рецептур.
Что нужно для начинки?
Для того, чтобы сделать идеальную начинку для гедза, вам понадобятся:
- Говядина (оковалок) — 200 г
- Пекинская капуста — 100 г
- Чеснок — 20 г
- Имбирь — 10 г
- Соевый соус — 50 г
- Зеленый лук — 70 г
Приготовление и идеальный соус
Начните с подготовки начинки: мясо можно либо пропустить через мясорубку, либо резко нарезать мелкими кусочками. Пекинская капуста и зеленый лук нарезаются тонкими ломтиками, а чеснок и имбирь натираются на терке. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и оставляются в холодильнике на час, чтобы ароматы смогли смешаться.
Соус станет завершением этого блюда. Для его приготовления потребуется:
- Соевый соус — 100 г
- Столовый уксус — 40 г
- Чеснок — 10 г
- Зеленый лук — 5 г
- Кунжут — 8 г
Лук и чеснок нарезаются мелко, после чего все компоненты смешиваются и оставляются на некоторое время для настояния.
Финальные штрихи: создание идеальных гедза
Хотя тесто можно изготовить самостоятельно, лучший выбор — это покупное пшеничное тесто, которое обеспечивает нужную консистенцию. Тесто раскатывают в тонкий пласт, а из него вырезаются круги. В середину каждого круга кладется полторы чайные ложки начинки, после чего края склеиваются с образованием характерных складочек.
Для жарки гедза сковороду разогревают и обжаривают их до золотистой корочки. Затем добавляется кипяток, предварительно смешанный с крахмалом, и крышка накрывает сковороду. В течение семи минут гедза готовятся на пару. Затем крышка снимается, и на медленном огне их доводят до готовности до полного выпаривания жидкости. В итоге гедза получаются с хрустящей корочкой снизу и мягкой, нежной начинкой внутри, что обеспечивает отличный контраст текстур.
Это восхитительное блюдо подается с приготовленным соусом. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком!
