История блюда под названием шницель по-министерски берет свое начало в 19 веке. Это простое, но очень интересное блюдо является потомком классического шницеля из телятины, который был адаптирован и изменен со временем. Одной из версий происхождения названия является связь с графом И.С. Бобринским, занимавшим пост министра финансов и известным своим гастрономическим вкусом. Так шницель из куриной грудки стал любимым лакомством на столах не только гурманов, но и простых домохозяек.
Ингредиенты для шницеля
- 2 больших куриных филе
- 2 маленьких куриных филе
- Белый хлеб или батон
- 4 яйца
- Мука
- Прованские травы
- Соль и перец по вкусу
- Сливочное масло
- Растительное масло для жарки
Приготовление шницеля по-министерски
Для начала рекомендуется приобрести куриные филе, которые обычно доступны в магазинах. Важно удалить пленки и соединительные ткани с каждого филе. Далее, большое филе следует аккуратно выровнять и сделать глубокий надрез, чтобы затем тщательно отбить его через пленку — это поможет сохранить структурную целостность мяса. После отбивания филе необходимо приправить солью, перцем и прованскими травами с одной стороны.
Маленькое филе также стоит отбить, но делать это следует аккуратно, чтобы не повредить его. Приправляем его теми же специями и смазываем сливочным маслом. После чего маленькое филе укладывается на большое, и необходимо плотно свернуть всё это в рулет.
Панировка и жарка
Хлеб без корки нарезается мелкими кубиками, заранее можно его немного подморозить для удобства. Шницели обваливаются в муке, обмакиваются в взбитых яйцах и тщательно панируются в хлебных кубиках. Важно следить за тем, чтобы панировка равномерно покрывала все стороны шницеля без просветов. Затем шницели жарятся на разогретом растительном масле до золотистой корочки, при этом нужно следить за температурой масла, чтобы мясо получилось полностью готовым и не сырым внутри. Обычно шницели по-министерски подаются с грибным соусом и гарниром из отварного картофеля или картофельного пюре, а также с овощной нарезкой. Это изысканное сочетание питательного и ароматного блюда явно придется по вкусу любителям удивлять своих близких кулинарными шедеврами.
