Кто не мечтает о том, чтобы приготовить курицу так, как это делают в лучших китайских ресторанах? Чтобы добиться той невероятной нежности и сочности, кулинары используют проверенный метод — велветинг. Эта техника позволяет не только сохранить влагу в мясе, но и придаёт ему восхитительную текстуру, которую невозможно забыть, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Зачем нужен велветинг курицы?
Велветинг — это важный этап подготовки куриного мяса для стир-фрая. Он помогает избежать привычной сухости, делая мясо удивительно мягким и вкусным благодаря защите от высоких температур в воке. Эта старая китайская техника считается обязательной во многих ресторанах и стала основой для создания блюд, которые впечатляют даже самых привередливых гурманов.
Как правильно нарезать курицу для стир-фрая
Ключ к идеальному стир-фраю — это ровные кусочки мяса. Чтобы добиться нужной толщины и формы, курицу стоит слегка подморозить. Это поможет нарезать её тонкими ломтиками, что идеально подходит для быстрого обжаривания. Горячая сковорода летом и короткий процесс готовки делают такие кусочки восхитительно сочными и ароматными.
Простой маринад для велветинга
Для успешного велветинга необходимо смешать несколько простых ингредиентов: воду, кукурузный крахмал, соевый или устричный соус и немного растительного масла. Вы также можете добавить шаосинское вино или кунжутное масло, чтобы улучшить вкус. Такая маринадная смесь обмокает курицу, заставляя её впитать все ароматы и соки.
С помощью велветинга каждый может вернуть молодость своему блюду. Будь то курица с брокколи или курица с кешью, эта техника откроет новые горизонты в кулинарии и даст возможность готовить как настоящие шеф-повара. Не упустите шанс порадовать себя и своих близких великолепными вкусами, доступными теперь и у вас на кухне!
