С приближением праздника многие начинают готовиться к семейным традициям и кулинарным экспериментам. Олег Ольхов, кулинарный мастер, делится рецептом нежного творожного кулича и изысканной глазури, которые добавят уют и вкус к праздничному столу, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Творожный кулич: ингредиенты
- 3 яйца
- 160 граммов сахара
- 100 граммов сливочного масла
- 300 граммов творога
- 250 граммов муки
- щепотка соли
- 1 грамм ванилина
- 1/2 чайной ложки корицы
- 100 граммов изюма
- цедра одного апельсина
- 12 граммов разрыхлителя теста
Этапы приготовления кулича
Для начала стоит просеять муку и натереть цедру с апельсина. Затем яйца тщательно взбивают с сахаром до значительного увеличения объёма, пока масса не станет светлой и воздушной. Растопленное масло вводится в яичную смесь, не превышая температуру выше 40°С.
После этого дважды добавляется творог, за ним идут цедра, ванилин, корица, изюм и соль. Мука, смешанная с разрыхлителем, аккуратно вводится в тесто и все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Формы для кулича смазываются маслом, и тесто заполняется на две трети. Затем следует выровнять поверхность мокрой ложкой. Выпекайте при 180°С: для средних куличей — 60 минут, для крупных — 80 минут.
Глазурь для кулича
Пока куличи пекутся, можно заняться глазурью. Для её приготовления понадобятся 5 граммов желатина, 30 граммов воды для его замачивания, 50 граммов воды для растворения сахара и 200 граммов сахара.
Желатин замачивается в воде, затем сахар с водой доводится до кипения. В горячий сироп добавляется набухший желатин и все тщательно взбивается миксером до образования белоснежной массы. Остывшие куличи обрабатываются горячей глазурью и могут декорироваться кондитерской посыпкой или цукатами.
С таким кулинарным шедевром каждый сможет порадовать своих близких к празднику и сделать его ещё более запоминающимся.
