Булочки бриош – это не просто выпечка, а настоящая гастрономическая радость! Их нежный вкус и легкая сладость превращают любой завтрак в праздник. Придуманные в Вандее, на западе Франции, они славятся своим сливочным маслом, что и делает эту выпечку такой особенной.
Ингредиенты для бриош
- 150 мл молока
- 500 г муки высшего сорта
- 125 г сливочного масла
- 125 г сахарного песка
- 7 г соли
- 3 яйца
- 10 г сухих дрожжей
- Хорошее настроение – это важно!
Приготовление теста
Сначала в чаше блендера смешивают муку, дрожжи, сахар и соль. После этого, на низкой скорости, постепенно добавляют молоко и яйца. Люди, предпочитающие готовить вручную, могут использовать деревянную ложку и руки, предварительно смазанные растительным маслом.
После 15 минут энергичного вымешивания тесто станет однородным и эластичным. Важно добавлять нарезанное кусочками сливочное масло поэтапно. Следующий шаг – использовать крюк для теста в миксере и увеличивать скорость на 20-25 минут до достижения полной эластичности. При этом полезно делать паузы, чтобы тесто не перегревалось.
После завершения замешивания тесто должно растягиваться в тонкую пленку при попытке его растянуть. Далее тесто накрывают пленкой и оставляют при комнатной температуре на час, после чего помещают в холодильник на 8 часов или на ночь для созревания.
Формирование и выпечка
На утро достают тесто из холодильника, делят его на равные порции и формируют булочки. Возможны различные варианты – например, плетение. Булочки укладывают на противень, накрывают и оставляют на расстойку на пару часов при комнатной температуре.
Затем булочки смазывают взбитым яйцом для создания апетитной золотистой корочки и отправляют в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Используйте муку тонкого помола, молоко с жирностью 3,2% и масло не ниже 82,5%. Перед началом замешивания все ингредиенты должны быть холодными, чтобы добиться наилучшего результата.
Готовые булочки лучше всего подавать с ароматным чаем и щедрой порцией хорошего настроения!
