Картофель, макароны и рис – незаменимые гарниры для миллионов людей по всему миру. Несмотря на то что эти продукты часто подвергаются критике за высокое содержание быстрых углеводов, существует способ, как сделать их более полезными для организма.
Особенности приготовления
Чтобы блюда не утратили свои полезные свойства, важно учесть несколько нюансов приготовления:
- Картофель: предпочтительно запекать или варить его в мундире. Такой метод поможет сохранить важные микроэлементы.
- Макароны: лучше всего готовить их слегка недоваренными, так называемыми al dente. Такой подход позволит сохранить текстуру и питательные вещества.
- Рис: целесообразно выбирать цельнозерновой вариант, который требует предварительного замачивания и длительной варки, чтобы избежать излишней переработки.
Секрет здоровья: охлаждение
Тем не менее, одного лишь правильного приготовления недостаточно. Охлаждение готовых блюд в холодильнике после приготовления является ключом к их полезности. При понижении температуры в картофеле, макаронах и рисе происходит образование резистентного крахмала, который обладает множеством преимуществ для здоровья.
Этот уникальный вид крахмала принимает участие в улучшении жирового обмена, способствует нормализации работы кишечника и восстанавливает микробиом. Также он помогает регулировать уровень сахара в крови и укрепляет защитные функции организма.
Греем снова, но с умом
Не стоит забывать, что после охлаждения продукты можно разогревать. Интересно, но во время этого процесса резистентный крахмал сохранится в блюде, что даст возможность продолжить наслаждаться его полезными свойствами.
Существуют различные типы резистентного крахмала, и тот, который образуется в результате приготовления картофеля, макарон и злаковых, считается наиболее ценным. Индивиды, которые любят начинать день с этих гарниров, могут учитывать данный совет, готовя свои любимые блюда с вечера.
