С приходом лета огороды и рынки радуют изобилием кабачков. Эти универсальные овощи становятся основой для невероятного множества блюд — от икры и классической жарки до корейского варианта. Но на зиму можно сделать что-то особенное — соте из кабачков, которое придаст зимним вечерам яркий вкус лета, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Необходимые ингредиенты для соте
4 кг кабачков
2 кг сладкого болгарского перца
2 штуки горького перца
2-3 головки чеснока
2 кг помидоров или 400 г томатной пасты
300 г сахара
150 г соли
200 г уксуса
250 г растительного масла
Пошаговый процесс приготовления
Кабачки следует тщательно вымыть и, при необходимости, очистить от кожицы. Если используются молодые плоды, достаточно нарезать их брусочками по 1 см.
Болгарский перец нарезается соломкой — толщина может варьироваться по желанию, но идеально около 0,5 см.
Помидоры и горький перец нарезаются дольками. В эту смесь добавляются чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Всё это перемешивается и оставляется на полчаса, чтобы овощи впитали ароматы.
После этого смесь перекладывается в кастрюлю и ставится на огонь. При постоянном помешивании тушить около 30 минут после закипания.
Банки с крышками предварительно стерилизовать. Кипящее соте следует разлить по горячим банкам, сразу закрутить и укутать одеялом для медленного остывания.
После полного остывания банки можно убрать на полку. Эта заготовка отлично хранится при комнатной температуре и освежит воспоминания о лете в самые холодные зимние дни.
Такая простая и вкусная заготовка не только украсит любые будни, но и станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Консервация кабачков в виде соте обязательно порадует всех, кто предпочитает натуральные закуски.
