Ежовик гребенчатый, выращенный в Беларуси, планируют выпускать в промышленных объёмах. В Гомельской области проект развивают предприятие «Домановичская грибная долина» и Институт леса Национальной академии наук Беларуси.
Пока гриб выращивают небольшими опытными партиями. После регистрации технических условий производители рассчитывают наладить выпуск зернового мицелия, а также свежих и сушёных плодовых тел. Из мицелия будут делать порошок для производства пищевых добавок и экстрактов.
Документы на зерномицелий близки к готовности; технические условия для свежих и сушёных грибов планировали подготовить отдельно. Запуск производства будет зависеть от прохождения необходимых процедур регистрации.
Что известно о свойствах ежовика
Гриб с белыми свисающими иголками ценят за вкус, который сравнивают с курицей и морепродуктами, а также за содержащиеся в нём соединения. Эринацины преимущественно находят в мицелии, гериценоны — в плодовых телах. Эти вещества изучают в связи с их возможным воздействием на нервные клетки и когнитивные функции.
В лабораторных работах соединения ежовика показывали потенциал для поддержки нервных клеток. Также в Японии проводили исследование с участием людей 50–80 лет с лёгкими возрастными нарушениями памяти: участники ежедневно принимали грибной порошок на протяжении 16 недель. По сообщению специалиста Института леса, результаты когнитивных тестов улучшились, но после прекращения приёма постепенно вернулись к прежнему уровню. Ежовик не является лекарством, а его свойства требуют дальнейшего изучения.
От экспериментов к производству
Белорусские учёные около двух лет проверяли, как гриб растёт на местном сырье и сохраняет состав при культивировании. Для работы использовали штаммы из Японии и Китая. По оценке специалистов, промышленное выращивание позволит получать сырьё с более стабильными характеристиками. Продукцию рассматривают как функциональную добавку, а не замену лечению или здоровому образу жизни.
