Этот пирог, несмотря на его постный состав, впечатляет своим вкусом. Само тесто так просто, что его можно использовать не только для пирогов, но и для пирожков — жареных или выпеченных. Порадуйте себя и близких!
Идеальное тесто
Для начала необходима тёплая вода, в которой растворяются дрожжи. К этой смеси добавляют 1.5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, а затем – 60 г подсолнечного масла. Хорошо перемешав, нужно всыпать 480 г муки и замесить тесто. Когда тесто соберётся в единый комок, его вываривают на столе, вымешивая до получения гладкой и мягкой консистенции.
Готовое тесто кладут в заранее смазанную маслом миску, накрывают и оставляют на 2 часа для ферментации. Не забудьте обмять тесто через первый час!
Вкусная начинка
Начнём с капусты: нашинкованную капусту заливают кипятком на 5-10 минут, после чего сливают воду и промывают холодной водой. Затем её нужно отжать. В это время лук мелко шинкуют и обжаривают на растительном масле, после чего добавляют натёртую половину морковки. Когда лук и морковь подрумянятся, добавляют отжатую капусту и, дождавшись её мягкости, закладывают нарезанные тонкими полосками 300 г шампиньонов. Обжаривают смесь в течение 5-7 минут, добавляют соль и перец по вкусу, а затем оставляют остыть.
Сборка пирога
По прошествии времени, тесто делят на две части, при этом одна должна быть чуть больше — это будет основа. Большую часть раскатывают в круглый пласт толщиной около 5-7 мм и выкладывают на пергамент. Затем наносят начинку, оставляя края пустыми на 1-2 см. Меньшую часть теста раскатывают и накрывают начинку, края защипываются. Сверху делают надрезы для выхода пара.
Пирог помещают на противень, накрывают и оставляют на 15-20 минут для подъёма. Тем временем разогревают духовку до 200°С и выпекают пирог в течение 25-30 минут. После выпечки накрыть полотенцем, чтобы тесто осталось мягким и пышным. Пирог готов порадовать своим сочным вкусом!
Рецепт теста на постный пирог:
- 250 мл тёплой воды
- 15 г прессованных дрожжей или 5 г сухих быстродействующих
- 1.5 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 60 г рафинированного подсолнечного масла
- 480 г муки
Начинка:
- 400 г капусты
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1/2 морковки
- соль, перец
- растительное масло
Порадуйте себя и близких этим удивительным пирогом!
