Слово «Ландорики» мгновенно вызывает образы из детства: бабушкина кухня, шипящее масло на сковороде и тот незабываемый аромат, который собирал всех за столом. В воспоминаниях, бабушка с улыбкой напоминала, что в её детстве такие угощения готовили только по большим праздникам.
Ингредиенты для приготовления
Картофельная основа:
- 1 кг картофеля среднего размера (крупные клубни содержат больше крахмала).
- ч. ложки соли.
Для начинки:
- 300 г фарша (говядина, свинина с говядиной или курица).
- 1 средняя головка репчатого лука.
- 1–2 зубчика чеснока (по желанию).
- 1 яйцо.
- ч. ложки соли.
- Перец по вкусу.
- Олифа для жарки.
Как приготовить Ландорики
Сначала подготовим фарш: мелко нарезаем лук и чеснок, добавляем к фаршу, разбиваем яйцо, добавляем специи и перемешиваем до однородности. Затем картофель делим на две части: одну трём на крупной терке, другую — на мелкой. Все составляющие объединяем в миске, слегка отжимаем сок, добавляем крахмал и опять перемешиваем.
Формируем лепешку, вкладываем фарш, завершаем края и покрываем картофельным тестом. Старайтесь, чтобы слой картофеля был тонким, чтобы Ландорики хорошо прожарились. Жарим их на среднем огне на разогретом масле, накрытых крышкой, по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте горячими, с хрустящей корочкой и ароматной начинкой.
Советы для идеального результата
Ландорики не только легки в приготовлении, но и вызывают ностальгические чувства, напоминая об уютных семейных ужинах.
Название «Ландорики» вероятно имеет свои корни в украинской и белорусской кухне, где их также называют «лендриками». Этот термин мог изменяться с течением времени, передаваясь из поколения в поколение. Кроме того, их традиционно готовили в праздники, когда мясо и масло были дорогими. Такой способ подготовки позволял накормить всю семью, используя лишь небольшое количество мяса, сообщает источник.
