Апельсиновый курд — это не просто крем, а настоящее гастрономическое открытие. Приготовленный на основе свежевыжатого апельсинового сока, он отличается ярким цветом и нежной текстурой. Его чудесная кисло-сладкая нотка вызывает восторг у взрослых и детей.
Такой крем можно использовать в различных десертах: он отлично подходит для прослойки в чизкейках, тортов и рулетов, а также может служить начинкой для печенья и булочек. Кроме того, его можно подавать как самостоятельное блюдо — с чаем и тостами он будет особенно вкусен.
Необходимые ингредиенты
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 250 мл (из 2-3 апельсинов)
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 20 г (1 ст. л. с горкой)
- Цедра одного апельсина
- Сливочное масло — 30 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Сначала натереть цедру с одного апельсина, аккуратно снимая только желтую часть, которая содержит максимум аромата. Затем подготовьте свежевыжатый сок, который станет базой для нашего курда.
2. В сотейник поместить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешать венчиком до получения однородной массы без комочков. После этого добавьте цедру и сок, снова перемешайте.
3. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, варите массу. Как только она начнет густеть (примерно через 2 минуты), добавьте сливочное масло и продолжайте перемешивать до полного растворения.
4. Доведите смесь до кипения, когда появятся крупные пузырьки, покрывающие поверхность. Затем снимите с огня и пропустите горячий курд через сито, чтобы избавиться от цедры и комочков.
5. Готовый курд остудите до комнатной температуры, затем переложите в чистую банку, закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Крем можно хранить там до 5 дней.
Приятного аппетита! Если остались вопросы, рассмотрите видеоинструкцию, где поясняется весь процесс приготовления.
