Чеснок и лук — это одни из самых неприхотливых овощей в саду. Урожай обычно радует, но вопрос о том, как сохранить этот урожай до весны, вызывает немало забот. Важно не только вырастить, но и правильно обработать полученное, чтобы не потерять его из-за незначительных ошибок.
Разберем подробно шаги, которые помогут сохранить чеснок и лук в идеальном состоянии до следующего сезона.
Когда наступает время уборки?
Первые шаги к успешному хранению начинаются с определения времени уборки. Чеснок и лук не созревают одновременно.
Чеснок, как правило, собирают с середины июля до начала августа, ориентируясь на состояние нижних листьев, которые начинают желтеть. У стрелкующихся сортов стоит обратить внимание на трещины на семенных коробочках. Промедление с уборкой может привести к ухудшению хранения.
Лук требует чуть больше времени. Главный индикатор готовности — это массовое полегание пера. Если оно всё ещё крепкое, не стоит спешить с уборкой, но и дожидаться полного гниения не рекомендуется.
Важно помнить, что ни чеснок, ни лук не следует убирать в сырой земле, лучше дождаться тёплого, сухого дня.
Как правильно выкапывать?
Если почва рыхлая, в целом можно потянуть за ботву, однако лучше использовать вилы, чтобы избежать повреждений. При плотной земле велик риск испортить головки, что негативно скажется на сроках хранения.
Сразу стоит обтряхнуть лишнюю землю, но важно не стучать головками о лопату, так как это может привести к повреждениям.
Где и как сушить?
Сушка — ключевой этап. Чеснок и лук следует сушить в тени, в хорошо проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей. Солнечное тепло может повредить урожай, делая его мягким и подверженным плесени.
Оптимальные места — навес, чердак или беседка. Урожай раскладывают в один слой или связывают в пучки. Важно, чтобы каждый корнеплод получал доступ к воздуху.
Сушится урожай минимум 10-14 дней. Лук может сохнуть дольше, пока шейка не станет тонкой и сухой.
Сортировка и хранение
После высыхания наступает очередь сортировки. Важно отделить:
- поврежденные головки для немедленного употребления;
- головки с трещинами и мягкие — не подходят для хранения;
- крупный чеснок — оставить на посадку;
- мелкий чеснок и лук — использовать для еды.
Правильная сортировка поможет избежать распространения болезней и гнили, которые могут испортить запасы.
Что касается хранения, чеснок и лук оптимально держать при:
- температуре для чеснока +2…+6 °C;
- температуре для лука +10…+18 °C;
- влажности 50-60%;
Никакого хранения в целлофанах — это приведёт к гниению. Регулярный осмотр запасов поможет поддерживать их в хорошем состоянии.
Продолжаem к хранению и уходу за овощами. Ведь правильный подход к уходу обеспечит свежесть и вкус ваших овощей даже к весне!
