Многие хозяйки часто допускают одну распространенную ошибку.
Процесс приготовления макарон, как правило, выглядит привычно для большинства: сначала кипятится вода, затем добавляется соль, и, наконец, немного масла, прежде чем опустить в кастрюлю пасту. Однако действительно ли масло нужно, и какие последствия могут возникнуть, если оно окажется в воде, об этом задумываются не все.
Как правильно варить макароны и почему не стоит добавлять масло
Согласно мнению опытных кулинаров, нет ни одной разумной причины добавлять масло в воду для варки макарон. На первый взгляд, такое решение кажется оправданным: растительное масло должно предотвратить слипание макарон. Однако по сути масло образует пленку на поверхности воды, что не позволяет крахмалу, содержащемуся в пасте, соединиться с соусом. В результате, соус будет плохо держаться на макаронах, и даже при желании добиться хорошего результата, это будет затруднительным.
Что касается добавления масла после варки, то здесь допустимо использовать сливочное масло, если макароны подаются в качестве гарнира. Оно сделает блюдо более ароматным и аппетитным.
Рекомендации по варке макарон
Кулинары настаивают на том, что варить макароны с маслом – не лучшая идея, особенно при приготовлении пасты. Вместо этого предлагается придерживаться нескольких правил:
- Использовать большое количество кипящей воды – примерно полтора литра на 100 граммов продукта;
- Солить воду заранее, добавляя минимум 1/3 столовой ложки соли;
- Строго следовать рекомендациям на упаковке, не переваривать макароны.
Следует помнить, что масло в воде при варке макарон оказывается бесполезным. Во-первых, жир не смешивается с другими жидкостями, а просто плавает. Во-вторых, оно может нарушить текстуру пасты. Аналогичная ситуация возникает, если вы решите мыть макароны после варки – опытные повара не рекомендуют это делать, так как вымывается ценный крахмал. Чтобы избежать слипания, лучше придерживаться выработанных рекомендаций: большое количество воды, щедрая порция соли и регулярное перемешивание на протяжении всего процесса варки, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
