Пирожные, которые способны вызвать самые светлые воспоминания о детстве, всегда будут в моде. Они не требуют особого повода для приготовления и настраивают на домашний уют. Особенно мягкое тесто и сливочный крем делают этот десерт поистине незабываемым.
Идеальное заварное тесто
Заварное тесто может показаться капризным, но на самом деле оно совсем не так уж сложно. Главное — соблюдать последовательность действий и не спешить. В результате получится деликатная структура с легкими пустотами и хрустящей корочкой, а крем, который вводится внутрь, просто растворяется во рту.
Ингредиенты для пирожных
- Заварное тесто:
- мука — 150 г
- вода — 125 г
- молоко — 125 г
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 1 ч. л.
- яйца — 4 шт.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- Крем:
- сахар — 70 г
- жирная сметана — 200 г
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 150 г
- мука — 1 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление пошагово
1. Начните с крема: в кастрюле смешайте сахар, ванильный сахар и муку, чтобы избежать комков. Затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте, введя сметану до получения однородной массы.
2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, перемешивайте до загустения. Как только крем станет гладким, накройте его пленкой и дайте остыть.
3. В отдельной кастрюле объедините воду, молоко, сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар. Доведите до кипения, добавьте муку и быстро перемешайте до однородности.
4. Оставьте тесто немного остыть, затем по одному вводите яйца, тщательно перемешивая до получения гладкого состояния.
5. Выложите тесто на противень и выпекайте при температуре 180 градусов около 30–35 минут, первых 20 минут не открывайте духовку.
6. После остывания аккуратно наполните пирожные кремом, сделав отверстие. Эти лакомства идеально подойдут как к чаю, так и к кофе, даря мгновения счастья в тихие вечера.
Совет: для достижения наилучшего результата используйте яйца при комнатной температуре и тщательно прогревайте тесто перед добавлением яиц, сообщает Карамелька.
