Какой вид икры лучше для здоровья: черная или красная?

Икра давно уже стала символом полезного деликатеса, содержащего множество витаминов, белков и омега-3 жирных кислот. Но когда речь заходит о сравнении черной икры осетровых и красной икры от лососевых рыб, мнения разделяются.

Чем полезна икра?

Оба вида икры представляют собой концентрат питательных веществ. Всего 100 граммов продукта включают около 30% легкоусвояемого белка значительно больше, чем в мясе или яйцах. Жиры в икре полезны: это полиненасыщенные кислоты, среди которых присутствуют омега-3, такие как EPA и DHA. Также в составе есть витамины группы B, A, D, E и множество минералов: селен, йод, железо. Неудивительно, что многие диетологи считают икру одним из наиболее питательных продуктов на планете.

Исходя из таблиц химического состава, черная и красная икра предлагают схожий набор питательных веществ, но с небольшими различиями. Черная икра немного более калорийna и содержит больше жиров, в то время как красная богата белком. Например, всего 50 граммов продукта может покрыть значительную часть суточной нормы для многих микроэлементов.

Калорийность и состав: что выбрать?

Красная икра, получаемая от лососевых (горбуша, кета и нерка), обычно имеет около 250260 ккал на 100 граммов, с содержанием белка до 32 граммов и 13-15 граммов жиров. Черная икра, в свою очередь, чуть калорийнее 230270 ккал на 100 граммов, но с меньшим содержанием белка (около 2528 граммов) и больше жира (до 18 граммов).

Для тех, кто следит за фигурой, красная икра будет более предпочтительной, в то время как черная лучше подойдет для активных людей, нуждающихся в энергии. Тем не менее, небольшая порция икры, употребляемая умеренно, не приведет к увеличению веса.

Омега-3: что говорит наука?

Омега-3 жирные кислоты это то, за что икра особенно ценится. Эти кислоты необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, мозга и иммунитета. Исследования показывают, что черная икра содержит немного больше омега-3 (3035% от общего количества жиров), в то время как в красной около 2530%. Но разница не так велика, составляя всего 57 граммов на 100 граммов продукта.

Некоторые диетологи выделяют черную икру благодаря высокому содержанию омега-3, тогда как красная выделяется богатством антиоксиданта астаксантина, который эффективно борется со старением и воспалениями.

В итоге оба вида икры имеют свои достоинства и могут приносить значительную пользу для здоровья при условии разумного потребления.