Советские новогодние блюда снова в моде. Младшие зумеры доскивают оливье на фотографиях, а искусственный интеллект с удовольствием воссоздаёт любимые закуски. Главное, что сейчас нет нужды искать дефицитные продукты — праздничный стол можно собрать за считанные минуты. Именно об этом расскажет шеф-повар Дмитрий Дубчук в рамках проекта с кулинарным клубом Брестского мясокомбината.
Небесный оливье
Как же обойтись без классического салата оливье на новогоднем столе? Однако наш подход — не просто ретро. Мы используем современные ингредиенты с ностальгическим оттенком. Оливье прошёл через все круги народной любви: от лакомства для каждого дома до символа социальной еды. Если кто-то из молодого поколения ещё не готовил этот салат, не упустите шанс освоить базовый рецепт, который будет со вкусом на память.
- Начинаем с нарезки варёного картофеля и моркови небольшими кубиками. Можно также использовать запечённые овощи для интересного акцента.
- Далее же мы добавляем солёные огурцы и, обязательно, докторскую колбасу. Она даже написана на упаковке — по ГОСТу, что добавляет особого ностальгического шарма.
Финальным штрихом станет консервированный горошек и щедрая заправка майонезом. В результате выходит классика, которую все помнят и любят.
Мясо «по-французски»: возвращение классики
Теперь переходим к ещё одной новогодней звезде — мясу «по-французски». Это не просто блюдо, а настоящая симфония вкусов. Отбивные, как правило, готовятся из свинины, что является интересной адаптацией оригинала. Дефицит продуктов в прошлом наложил свой отпечаток на рецепты, и прежняя телятина была заменена на более доступную свинину.
Приготовление стартует с отбития мяса — это не только сделает его нежным, но и предотвратит сжатие при жарке. Затем нужно нарезать репчатый лук и обжарить его до карамельного цвета — именно это добавляет выразительности блюду.
- На заранее смазанный противень выкладываются кусочки мяса, затем обжаренный лук и кольца помидоров.
- Сыр тертым слоем укрывает всё это мешанину, добавляя завершённости, а после запекания становится золотистым.
Фаршированные яйца: простота французского изыска
И напоследок, фаршированные яйца — настоящая закуска для праздничного стола. К классике мы подходим проще, но не менее изысканно. После отваривания яйца пополам, желтки измельчаются, а затем смешиваются с обжаренным луком и другим наполнителем, создавая аппетитный вкус.
Такой подход и сочетание ингредиентов сделают ваш новогодний стол не только стилизованным, но и уникальным, удовлетворяющим самые взыскательные вкусы.
