Заливной пирог — это настоящая находка для быстрой и сытной кулинарии. Решение, когда нет времени на долгие приготовления и замес теста, приходит в виде ленивого хачапури. Это пирог с хрустящей корочкой и нежной начинкой станет отличным дополнением как к чаю, так и к обычному перекусу. Уникальное сочетание теста с сырной начинкой, основанное на твороге, различных сырах и специях, подкорит сердца всех ваших близких.
В этой статье представлены два варианта теста — на пшеничной и рисовой муке. Выбирайте подходящий ингредиент, и наслаждайтесь домашним вкусом, который создаст атмосферу уюта и тепла. За основу берется рисовая мука с добавлением отрубей, что делает пирог особенно интересным. Подробности в готовых рецептах, ждет вкусная подборка!
Как приготовить ленивый хачапури
Форма: круглая, 24 см; Духовка: 200 °C, верхний и нижний режим.
Ингредиенты для теста
- Яйца — 3 шт
- Греческий йогурт — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло — 70–80 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Рисовая мука — 100 г
- Пшеничные отруби — 1,5–2 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
Рисовая мука добавляет нежности, но делает тесто более рассыпчатым. Отруби создают структуру, удерживая влагу.
Если есть только рисовая мука
Если вы используете лишь рисовую муку, немного измените пропорции для достижения нужной текстуры:
- Яйца — 4 шт
- Греческий йогурт — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло — 80 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Рисовая мука — 130–140 г
- Разрыхлитель — 10 г
Для тех, кто предпочитает пшеничную муку
Классический вариант с пшеничной мукой также выступает в роли быстрого пирога, но с небольшими изменениями:
- Яйца — 3 шт
- Йогурт/кефир — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло — 70–80 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — 160–170 г
- Разрыхлитель — 10 г
Приготовление
1. Приготовление теста
В глубокой миске соединяются яйца, соль, йогурт, молоко и растительное масло. Ингредиенты лишь перемешивают, не взбивая, чтобы избежать лишнего воздуха. Затем добавляют муку, отруби и разрыхлитель, аккуратно перемешивая. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи, и по консистенции напоминать густую сметану.
2. Первая заливка
Основу выпекают несколько минут при температуре 200 °C, чтобы тесто немного схватилось. Это поможет избежать "утонувшей" начинки и неравномерного пропекания пирога.
3. Приготовление начинки
Настало время создать начинку: сыр натереть, фету раскрошить, а творог размять вилкой. Добавить яйцо и специи — нежная начинка готова.
4. Сборка
Осталось собрать пирог: на уже пропеченную основу выложить начинку и равномерно распределить оставшееся тесто.
5. Выпекание
После запекания пирога около 30 минут он станет румяным, а внутри останется мягким. Включить фантазию и наслаждаться каждым кусочком с любимыми напитками!
Как подавать
- Горячим — с нежной начинкой;
- Тёплым — идеально для вечернего чаепития;
- Холодным — отлично держит форму.
Ленивый хачапури объединяет простоту и изысканность домашней кухни. Попробуйте разные варианты — и пусть это станет вашим кулинарным шедевром!
