Средиземноморская кухня славится своими легкими и аппетитными блюдами. Одним из таких шедевров является гоферия пиака, или тушёная рыба по-гречески. Это блюдо, наполненное яркими ароматами, готовится с добавлением спелых помидоров, ароматного лука и чеснока.
Ингредиенты для восхитительной рыбы:
- Рыба (подойдет любая морская) – 250 г
- Спелые помидоры – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – 0,5 ч.л.
- Черный перец – 1 щепотка
- Лимон (сок) – 1/3 шт.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Выбор рыбы для этого рецепта можно довольно разнообразен: хек, минтай, форель, скумбрия или другие мелкопёрые сорта, такие как кефаль и камбала. Важно, чтобы рыба была свежей, так как это существенно повлияет на вкус готового блюда.
Приготовление тушёной рыбы
Чтобы создать это чудесное блюдо, нужно выполнить несколько простых шагов:
- Очистить лук и чеснок, после чего нарезать лук кубиками, а чеснок – мелкими кусочками.
- В небольшой сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук с чесноком на среднем огне в течение 2 минут.
- Для более нежного вкуса помидоры можно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Затем нарезать помидоры дольками и добавить в сковороду.
- Посолить и поперчить смесь, тушить в течение 3–5 минут, после чего убрать в сторону.
- Теперь можно заняться рыбой. Свежую рыбу очистить от костей и при желании снять кожу, затем нарезать на порции.
- Сбрызнуть рыбу лимонным соком и натереть солью. Выложить на сковороду с разогретым маслом.
- Добавить обжаренные лук и помидоры, и влить 2-3 ст. ложки воды (если помидоры очень сочные, воду можно не добавлять).
- Тушить на медленном огне около получаса, однако для быстро готовящихся сортов, например, зубатки, может быть достаточно и 15 минут.
Это простое, но изысканное блюдо станет отличным дополнением к любому столу, а также порадует всех любителей морепродуктов. Приятного аппетита!
