Вакуумирование шашлыка — это секрет профессионалов, позволяющий сохранить сочность мяса, ускорить процесс маринования и продлить его срок хранения. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, чтобы правильно вакуумировать шашлык в профессиональном устройстве.
Преимущества вакуумирования шашлыка
- Ускорение процесса маринования — вакуум способствует более быстрому проникновению маринада в мясо, сокращая этот процесс в 2-3 раза.
- Долговечность хранения — в вакууме шашлык сохраняется в холодильнике до 7-10 дней, а в морозилке — до целых 6-12 месяцев.
- Сохранение вкуса и сочности — мясо не подвержено окислению и сохраняет свою влагу, а также все ароматы.
- Защита от посторонних запахов — вакуумная упаковка предотвращает смешение ароматов с другими продуктами в холодильнике.
Как подготовить мясо перед вакуумированием
Перед тем как приступить к вакуумированию, важно правильно подготовить мясо:
Выбор мяса
- Свинина: шейка и окорок
- Говядина: вырезка и антрекот
- Баранина: корейка и лопатка
- Курица: бедро и грудка
Нарезка
- Куски должны быть размером 3x3 см или 4x4 см.
- Волокна стоит резать поперёк для достижения большей мягкости мяса.
Маринад по желанию
Мясо можно вакуумировать как с маринадом (уксус, лук, специи, масло), так и без него. Если используете жидкий маринад, воспользуйтесь режимом "мокрого вакуумирования" на аппарате.
Шаги вакуумирования шашлыка
Подготовка вакууматора
Упаковка мяса
Вакуумирование
Соблюдение этих простых шагов поможет сохранить шашлык в идеальном состоянии для долгого хранения и отличного приготовления! Важно помнить, что правильный подход к вакуумированию — залог успешного результата.
