Вкусный булгур по-мароккански с вялеными томатами и свежим салатом
Булгур с вялеными томатами и свежими овощами это изысканное, питательное и лёгкое блюдо, вдохновлённое марокканскими традициями. Один из самых популярных арабских салатов табуле занимает центральное место в этом рецепте. Его свежесть и сочность делают табуле таким же обязательным на столе, как рис в Китае или паста в Италии.
Порции: 2 | Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- Булгур: 200 г
- Вяленые томаты: 70 г
- Репчатый лук: 60 г
- Маслины: 30 г
- Специи гарам масала: 1 ч. л.
- Кешью: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 1-2 веточки
- Свежие помидоры: 1-2 шт.
- Красный лук: 1 шт.
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1: В кастрюлю положите булгур и залейте его 500 мл воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Добавьте соль и варите в течение 15-20 минут, пока вся вода не впитается, помешивая. Если булгур готов, но осталась вода, откиньте его на дуршлаг.
Шаг 2: Приготовьте овощной салат: нарежьте помидоры и красный лук дольками, положите в отдельную миску. Посолите, поперчите и заправьте 2 ст. л. растительного масла, тщательно перемешайте.
Шаг 3: Измельчите кешью и отложите в сторону. Мелко нарежьте репчатый лук. Мелко рубите чеснок, маслины и вяленые томаты. Сохраните масло из-под вяленых томатов для дальнейшего использования.
Шаг 4: Нагрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и добавьте немного масла от томатов. Обжарьте репчатый лук на сильном огне 2-3 минуты до золотистости. Затем добавьте вяленые томаты, маслины и чеснок, жарьте ещё 2-3 минуты.
Шаг 5: В сковороду добавьте варёный булгур, специи гарам масала и кешью. Обжаривайте всё вместе ещё 1-2 минуты. Мелко нарезанную петрушку добавьте в сковороду и перемешайте. Подавайте блюдо вместе с овощным салатом.
Приятного аппетита!