Секреты хранения зелени от шеф-поваров: как сохранить свежесть на долго
Позабудьте о вялой зелени, которую приходится выбрасывать через пару дней! Научитесь сохранять редкие петрушку, укроп и кинзу свежими до трех недель. В этом материале мы собрали лучшие советы по хранению зелени от профессионалов.
1. Подготовка: как правильно обработать зелень
Первая и самая распространенная ошибка это отправка немытой зелени в холодильник. Для сохранения свежести и аромата важно следовать этому простому алгоритму:
Лайфхак: добавление одной столовой ложки уксуса в воду убивает бактерии и помогает зелени дольше оставаться свежей.
2. Эффективные методы хранения зелени
Хранение в стакане с водой
Идеально подходит для петрушки, укропа, кинзы и базилика.
- Поместите стебли в стакан с водой, как цветы.
- Накройте листья пакетом и закрепите резинкой для надежности.
- Заменяйте воду каждые два дня.
Срок хранения: до двух недель.
Влажное полотенце и контейнер
Подходит для салата, шпината и рукколы.
- Оберните зелень во влажное бумажное полотенце.
- Поместите в контейнер или пакет с отверстиями для вентиляции.
Срок хранения: 7-10 дней.
Заморозка для готовки
Для укропа, петрушки и зеленого лука.
- Мелко нарежьте зелень, разложите по формочкам для льда.
- Залейте водой или оливковым маслом.
- Используйте кубики в супах или соусах по мере необходимости.
Срок хранения: до шести месяцев.
3. Ошибки, которых следует избегать
Несколько важных моментов:
- Не хранить в герметичном пакете без доступа воздуха это приведет к "задушению" зелени.
- Избегать соседства с яблоками и бананами, которые выделяют этилен и ускоряют гниение.
- Не мыть зелень перед хранением без сушки избыточная влага способствует образованию плесени.
С правильно подобранным методом хранения свежая зелень станет неотъемлемой частью кухни, и больше не придется выбрасывать деньги!