Кулебяка – это не просто пирог, а настоящая кулинарная симфония, где разнообразие начинок делает его восхитительным. В прошлом, когда кулинарное искусство находилось на пике, трактиры утрясали свои секреты, чтобы выяснить, чья кулебяка могла похвастаться более изысканными вкусами. Не забывайте знаменитую сцену из «Мертвых душ» Гоголя, где один из героев заказывает кулебяку с множеством начинок.
«… Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол положи щёки осетра, в другой – гречневой кашицы с грибочками…» Также, кулебяка должна была быть красивой и ароматной – это было важным аспектом.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Сдобное дрожжевое тесто – 0,5 кг
- Гречка вареная – 0,5 стакана
- Замороженные лесные грибы (лисички, моховики) – 100 г
- Капуста – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Вареное куриное яйцо – 1 шт.
- Фарш из индейки – 200 г
- Яйца для блинчиков – 2 шт.
- Соль, специи – по вкусу
- Растительное масло – по необходимости
Общее время приготовления: 1,5 часа.
Как приготовить кулебяку с начинками
Используя готовые тесто и начинки, процесс приготовления значительно упрощается. Для начала необходимо приготовить яичные блинчики: взбить яйца с солью и жарить на сковороде. Из двух яиц получится три блинчика, которые будут служить преградой между начинками.
Что касается начинок, они могут быть любыми. Одна из начинок – капуста, которую предварительно нашинковать и обжарить до мягкости, добавив размятое вареное яйцо. Затем следует обжарить куриный фарш с луком, а третья начинка – гречневая каша с грибами. Все начинки можно подготовить заранее, что сэкономит время.
На тесте выложить блинчик, сверху размещать начинку и снова прикрыть блинчиком. Эту процедуру повторять до окончания начинок. Закрыть пирог, придавая ему красивую форму, и оставить на расстойку на 20 минут. Затем стоит смазать желтком и отправить в духовку.
Запекание и подача
Выпекать кулебяку следует при температуре 200°C в течение 15 минут, после чего температуру уменьшить до 180°C и готовить ещё 25 минут. Пирог будет готов, когда тесто станет румяным и хрустящим. Разрезать кулебяку на порции, чтобы в каждой кусочке была своя начинка.
Приятного аппетита!
