Овёс, всплывающий в памяти у многих как текущая традиция и символ простоты, некогда занимал центральное место на столах наших предков. Вспоминая о зелёных полях, засыпанных овсом, с их мягкими метелочками, трудно не поддаться ностальгии. Это было в 50-60-х годах прошлого века, когда домашние животные в буквальном смысле ощущали сладкие ароматы спелого урожая, стремясь к пастбищу, полному изысканных лакомств, пишет канал "Круглый год. Полина Рожнова".
Значение овса в культуре
На Руси овёс считался основным продуктом рациона, его ценность трудно переоценить. Сегодня этот злак можно встретить в различных формах: от овсяной крупы и «геркулеса» до толокна и муки, используемой для выпечки. И, конечно, овсянка — тот самый завтрак, который поднимает настроение и наполняет энергией на весь день.
Рецепты прошлого: овсяный кисель и блины
В старину особую популярность пользовался овсяный кисель, известный как «дежен». Для его приготовления овсяную муку на ночь замачивали в тёплой воде с добавлением куска черного хлеба для закваски, а затем варили, получая густую массу. Такой кисель быстро застывал, и его подавали с вареньем — идеальное лакомство для всей семьи!
Не менее знамениты и овсяные блины. В зависимости от рецепта, они получались разными: кто-то предпочитал хрустящие, а кому-то больше нравились мягкие и нежные. Независимо от вариации, они всегда приносили радость за столом.
Пословицы и выражения о овсе
Культура овса вплетена в народные пословицы и поговорки. Слова такие, как «Царю да киселю места всегда хватит» и «Не лошадь везет, овёс едет», говорят о многом. Овёс был не только пищей для людей, он также служил кормом для животных, что подчеркивает взаимосвязь человека и природы.
Кроме того, 8 сентября является днём именин Наталии и Адриана, когда традиционно угощали гостей овсяными блюдами — такой обряд символизировал благодарность за удачный урожай.
Таким образом, овёс остаётся важным символом не только в кулинарии, но и в культурных традициях, продолжая оставлять свой след в наших сердцах и на столах.
