Креветки, отваренные по китайскому рецепту, — это классика, которая идеально сочетает простоту приготовления и изысканный вкус. Особенно популярны такие блюда в кантонской кухне, где свежие морепродукты и деликатные методы готовки играют ключевую роль. Искусство готовить креветки с сохранением панциря и головы не только помогает сохранить их сочность, но и придаёт им уникальный аромат. Как же превратить это блюдо в настоящую жемчужину вашего стола? Специально для гурманов представлен секретный соус для подачи, который станет изюминкой любого праздничного ужина.
Необходимые ингредиенты
- 300 г креветок (не варёных)
- 2 стебля зелёного лука, завязанных в узел
- 2 ломтика имбиря, слегка размятых
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сычуаньского перца (по желанию)
- Вода
Соус для макания
- 1,5 ст. л. светлого соевого соуса
- 10 тонких полосок имбиря
- 10 тонких полосок зелёного лука
- 1/2 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- 1 ч. л. сахара
- 1,5 ст. л. воды
Приготовление креветок
Первым шагом станет подготовка креветок: используя кухонные ножницы, аккуратно срезать ножки и удалить острый кончик головы. Далее потребуется очистить креветки: с помощью зубочистки извлечь кишечную вену, подцепив её между пластинами панциря. Убедитесь, что панцирь на голове аккуратно открыт, чтобы убрать тёмные внутренности, а затем тщательно промойте креветки под проточной водой.
Для варки налейте в большую кастрюлю воду, добавьте зелёный лук, имбирь, соль и сычуаньский перец, если используете. Доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте креветки, поддерживая сильный огонь. Готовьте около одной минуты; как только они станут розовыми и начнут закручиваться, вынимайте их шумовкой.
Для соуса в небольшой миске смешайте все ингредиенты: соевый соус, полоски имбиря и зелёного лука, кунжутное масло, сахар и добавьте воду. Не забудьте убедиться, что сахар полностью растворился перед подачей соуса.
Эти лёгкие и ароматные креветки по-китайски станут настоящим хитом на любом столе. Подавайте их горячими с соусом, чтобы оценить гармонию вкусов. Отличный выбор для тех, кто ищет простое, но при этом изысканное блюдо!
