На первый взгляд, цвет бутылки с пивом может показаться несущественным аспектом. Однако научные исследования показывают, что это может существенно влиять на вкус и качество напитка. Американский пивовар Джефф Тайлер объясняет, почему пиво в коричневых бутылках считается более предпочтительным.
Почему коричневый цвет в фаворе
Коричневые бутылки традиционно используют для упаковки пива, и не без оснований. Эти бутылки эффективно блокируют ультрафиолетовое излучение, которое может вызвать нежелательные химические реакции. Такие реакции могут испортить вкус и аромат напитка, придавая ему неприятный привкус, часто называемый "солнечным вкусом".
Причина этому — хмель, использующийся в пивоварении. При воздействии ультрафиолета активизируются соединения, способные негативно влиять на вкус. Коричневый цвет выступает как естественный защитник, сохраняя свежесть напитка гораздо дольше.
Грозное влияние зеленого стекла
К сожалению, зеленые бутылки обеспечивают меньшую защиту. Они не способны блокировать определенные длины волн света, что увеличивает вероятность попадания пива под вредное воздействие. Это в конечном итоге может привести к изменению его аромата и вкусовых качеств. По словам Тайлера, именно поэтому зелёные бутылки являются менее популярными среди производителей пива.
Процесс порчи напитка в этих бутылках происходит из-за ультрафиолетового света, который взаимодействует с хмелевыми соединениями, создавая соединения с неприятным запахом. В результате, пиво, упакованное в зеленые бутылки, часто становится менее качественным.
Тенденция на алюминиевые банки
С учетом всех этих нюансов не удивительно, что популярность банок для пива продолжает расти. Алюминиевые банки, в отличие от бутылок, не пропускают свет и обеспечивают надежный барьер для сохранения свежести пива. Кроме того, они легче, не разбиваются и проще поддаются переработке.
Алюминиевые банки становятся все более привлекательными для пивоваров, обеспечивая напитку максимальную защиту, пока он находится на полке магазина. Это гарантирует, что потребители получат пиво наивысшего качества, как только откроют банку.
