В 2025 году цена на разные виды мяса продолжает расти, что вызывает обеспокоенность среди потребителей и специалистов. С момента весеннего падения оптовые расценки на бройлеров резко увеличились, а свинина и говядина демонстрируют стабильный рост своих цен. Каждый из этих факторов вносит свой вклад в сложную картину мясного рынка, пишет Дзен-канал "Коммерсантъ".
Цены на курицу: непрекращающийся рост
По данным Национального союза птицеводов, к середине сентября оптовая стоимость тушки бройлера достигла 190 рублей за килограмм, что на 30% строже, чем год назад. Это не только рекордный показатель для данного периода, но и наивысший уровень за последние несколько лет. Несмотря на увеличение производства птицы в этом году, растущий спрос со стороны потребителей на фоне подорожания других видов мяса продолжает толкать цены вверх.
Производители стремятся компенсировать весенние потери. Как отметил эксперт Альберт Давлеев, весной цены на курицу были существенно занижены, а к осени они вернулись к сезонным нормам. Текущие отпускные цены выше на 10-15% по сравнению с прошлым годом, что соответствует общей инфляции. Можно ожидать, что этот рост будет продолжаться, особенно с началом сезона, когда потребление мяса традиционно возрастает.
Говядина и свинина: тенденции и прогнозы
С начала 2025 года говядина подорожала на 8,5%, и ученые прогнозируют дальнейший рост на 12-15% к концу года. Главной причиной этого является дефицит животноводческого скота в России и зависимость от импортных поставок. Ситуация осложняется дисбалансом в поголовье между молочными и мясными коровами, что приводит к повышению цен на говядину.
Сравнительно, за свинину покупатели заплатят на 12% больше, чем в прошлом году. Этот рост стал следствием снижения производства, особенно в личных подсобных хозяйствах, что приводит к дефициту на рынке. По данным Росстата, производство свинины в этом году не дотягивает до прошлогодних показателей, в результате чего цены продолжают расти.
Влияние на потребителей
Несмотря на растущие оптовые цены, конечные потребители в магазинах пока не ощущают катастрофического роста цен. В сентябре 2025 года средняя розничная цена тушки курицы составила около 231 рубля за килограмм, что лишь слегка выше показателя за аналогичный период 2024 года. Однако эксперты считают, что с приближением нового года тенденции роста цен усилятся.
Крупные торговые сети иногда даже готовы работать в убыток, чтобы удержать цены на приемлемом уровне для покупателей. Это приводит к тому, что на рынке сложилась атмосфера, в которой потребитель будет оказывать давление на цены, чего не наблюдалось ранее. Основными факторами, определяющими ценовую политику, остаются не только стоимость мяса, но и уровень покупательского спроса и реальные экономические условия в стране.
