С началом октября у дачников и огородников появляется новая задача — собрать капусту. Этот этап важен, поскольку правильная уборка и хранение могут значительно продлить срок хранения кочанов и сохранить их полезные свойства.
Когда убирать капусту
Оптимальное время для сбора поздних сортов капусты в средней полосе России — середина октября. Следует обращать внимание на ночные температуры: стабильное падение до 2-4°C сигнализирует о готовности к уборке. Такие небольшие заморозки способствуют накоплению сахаров в кочанах, что придаёт им плотность и хрусткость. Перетягивать с уборкой нежелательно, так как слишком длительное ожидание может привести к попаданию под сильные морозы, что негативно скажется на качестве хранения. Признак зрелости — плотные кочаны с восковым налётом на верхних листьях.
Правила сбора и подготовки к хранению
Для аккуратного среза кочана рекомендуется использовать острый нож или даже топор, если кочерыжка твёрдая. Срезать нужно немного выше основания кочерыжки, оставляя её длиной 2-3 см. Важно избежать повреждений кочана, так как любые трещины могут стать местом для гниения.
Не стоит сразу избавляться от всех листьев — оставьте 2-3 зелёных, которые послужат естественным защитным барьером. Удалять их лучше уже перед закладкой капусты на хранение.
Способы хранения капусты
Существует несколько проверенных методов хранения капусты. Один из лучших способов — выкапывание с корнем и подвешивание кочаном вниз в погребе. Этот метод особенно эффективен для сортов с крепким стеблем, так как помогает сохранить свежесть на длительный срок.
Если такой вариант не подходит, каждый кочан можно завернуть в бумагу или стрейч-плёнку и разместить в погребе. Отсутствие погреба не критично: несколько кочанов можно хранить в холодильнике или на утеплённом балконе.
Не забывайте, что идеальные условия для хранения капусты — температура около 1-3°C и влажность в диапазоне 90-95%. Нужно избегать соседства с яблоками, так как они выделяют этилен, что приводит к ускорению процесса увядания капусты.
