Пельмени — это не просто традиционное блюдо, а настоящая находка для любителей домашней кухни. Сочные, ароматные и абсолютно нехрупкие, они гарантируют удовлетворение даже самым взыскательным гурманам. Сегодня речь пойдет о том, как добиться совершенства в приготовлении пельменей.
Идеальное тесто для пельменей
Для приготовления теста потребуется:
- 450-500 г муки
- 1 ч.л. соли (без горки)
- 2 яйца
- 150 мл воды (по необходимости)
Процесс начинается с взбивания двух яиц в стакане объемом 250 мл. Затем добавляется вода, чтобы получить полный стакан. Эту массу нужно перелить в глубокую миску, добавить соль и тщательно перемешать.
Следующий шаг — всыпание муки. Замес теста должен быть достаточно крутым, однако exakt количеств муки может варьироваться в зависимости от других ингредиентов. После замеса теста оставьте его на полчаса, чтобы оно отдохнуло. Если тесто кажется слишком липким, то добавьте еще немного муки и оставьте его в пластиковом пакете на целый час для созревания.
Классический мясной фарш
Для начинки понадобятся:
- 600 г мясного фарша (рекомендуется использовать смесь свинины и говядины)
- 2 луковицы
- 1 ч.л. соли (или по вкусу)
- Перец по вкусу
- 50 мл воды или бульона
Лук стоит мелко нарезать или измельчить в блендере, добавив к фаршу. Перемешивание всех составляющих следует провести тщательно, чтобы добиться однородной массы. Добавление воды поможет сделать фарш более сочным. Готовую начинку можно накрыть и убрать в холодильник, пока тесто созревает.
Лепка и варка пельменей
Процесс лепки можно организовать разными способами: можно нарезать тесто на кусочки и раскатать их в окружности, либо же использовать специальную форму для пельменей. Далее пельмени следует отварить в подсоленной кипящей воде. Как только они всплывут на поверхность, варите еще 3 минуты, учитывая, что общее время приготовления может варьироваться от 6 до 8 минут в зависимости от количества продукта и размера кастрюли.
Пельмени, приготовленные таким образом, можно подавать со сливочным маслом или сметаной, а обрезки теста, подсушенные и нарезанные соломкой, станут отличным дополнением к домашнему куриному бульону. Замороженные пельмени легко готовятся и могут храниться длительное время, сохраняя все свои вкусовые качества.
