Недавно на кулинарных просторах вновь зазвучал торт «Золотой Ключик», который вызывает ностальгию и радость одновременно. Его уникальный вкус, объединяющий вареную сгущенку в бисквите и креме, напоминает многие любимые детские лакомства.
Ингредиенты
Для бисквита:
150 г вареной сгущенки
240 г пшеничной муки
2 яйца
200 г сметаны
200 г сахара
Соль по вкусу
5 г разрыхлителя для теста
Для крема:
220 г вареной сгущенки
250 г сливок (жирностью 35%)
100 г сливочного масла
50 г грецких орехов
Для пропитки:
50 г сливок
Приготовление
Смешать муку с разрыхлителем. Затем в сметане добавить небольшую щепотку соды — это поможет нейтрализовать кислоту. Взбить яйца с сахаром до легкой пены, добавить вареную сгущенку и тщательно перемешать. Затем добавить сметану и смешать до получения однородной массы. Постепенно вводить муку, аккуратно перемешивая тесто.
Форму диаметром 24 см подготовить: застелить дно бумагой для выпечки, борта смазать маслом и посыпать мукой. Выливаем тесто в форму и выравниваем. Выпекаем в предварительно разогретой до 170-180°C духовке примерно 30-40 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.
Следующий шаг: bБисквит остужаем, срезаем холмик и измельчаем его в крошку, которая позже послужит для украшения. Орехи слегка подсушиваем и мелко рубим. Сливки взбиваем до устойчивой консистенции — важно не перебить их.
В отдельной ёмкости взбиваем вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом. Постепенно соединяем эту массу с взбитыми сливками, добиваясь нежного крема. Теперь коржи пропитываем сливками, выкладываем крем, посыпаем орехами и собираем торт по этажам, завершая его обработкой верхней части и боков кремом, обсыпанным крошкой.
Для завершения декора используется оставшийся крем в кондитерском мешке с насадкой для красивых завитков, а сверху посыпаются орехи. Готовый торт отправляется в холодильник на 3-4 часа для лучшей пропитки.
