Гречневый хлеб с отрубями — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Этот интересный рецепт быстро завоевал популярность среди домашних кулинаров, желающих поднять уровень своего выпечки на новый уровень. Итак, как же его приготовить?
Ингредиенты для приготовления
- Кефир или теплая вода — 300 мл
- Гречневая мука — 200 г
- Пшеничная мука — 250-300 г (желательно цельнозерновая)
- Пшеничные отруби — 50 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка опары: Начните с того, что в теплый кефир или воду добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте, накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в тепле на 10-15 минут. Это момент, когда дрожжи «просыпаются» и начинают свою активную работу.
2. Смешивание муки и отрубей: В глубокой миске просейте гречневую муку, добавьте пшеничную, оставив немного для замеса. Всыпьте пшеничные отруби и соль, перемешайте все сухие ингредиенты до однородной массы.
3. Замешивание теста: Постепенно влейте опару в мучную смесь и добавьте растительное масло. Замесите тесто, по необходимости, добавляя еще пшеничной муки. Оно должно быть мягким и эластичным.
4. Первый подъем: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в размере в два раза.
5. Формирование хлеба: Обомните тесто, сформируйте буханку или поместите в смазанную маслом форму. Накройте и оставьте на 20-30 минут для поднятия.
6. Выпекание: Разогрейте духовку до 180-190°C. Выпекайте хлеб в течение 35-45 минут до золотистой корочки. Проверка готовности: звук должен быть глухим при постукивании по корке.
Гречневый хлеб отличается не только своей плотной текстурой, но и неповторимым вкусом, который делает его идеальным дополнением к любому блюду. Приятного аппетита!
