В мире кулинарии немного что может сравниться с рукотворным сыром, приготовленным в домашних условиях. Этот рецепт идеально сочетает в себе ряженку и топленое молоко, открывая новые горизонты для гурманов и любителей сыра, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для успеха
- Ряженка 4% — 930 мл
- Топленое молоко 3,2% — 930 мл
- Сметана 20% — 200 г
- Яйца — 5 шт.
- Тмин — 1 ст. ложка
- Приправа "чесночный перец" — 1 ст. ложка (соль, паприка, лук, чеснок, черный перец, петрушка, базилик, чили, сахар, белый перец)
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этого потрясающего сыра, который станет неотъемлемой частью завтрака или сырной тарелки, начинается с тщательной подготовки. Следует взбить яйца со сметаной и небольшим количеством молока до однородной массы. Далее в кастрюлю вливаются ряженка и топленое молоко, на небольшой огонь, и аккуратно добавляется яично-сметанная смесь, всё это следует постоянно перемешивать.
Как только смесь начинает закипать (но избегая кипения), важно ожидать, пока отделится сыворотка. Этот процесс может занять некоторое время — до 40 минут. Когда сырная основа готова, нужно аккуратно переложить её в дуршлаг, предварительно выстланный марлей, и дать стечь сыворотке. По мере необходимости массу отжимают и добавляют специи. Сырную массу помещают на водяную баню на 10 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
На финальном этапе полученную массу помещают в форму для сыра и ставят под пресс, используя, к примеру, банку с водой. После этого сыр оставляют в холодильнике на ночь, чтобы он полностью охладился и скрепился. На следующее утро можно наслаждаться неповторимым вкусом домашнего сыра, подчеркнутым ароматными приправами.
